Эти устройства являются сердцем любого судового камбуза, где требуется не только быстро приготовить или разогреть пищу на варочной поверхности, но и обеспечить возможность полноценной выпечки, запекания или тушения блюд в духовке. Наличие духового шкафа значительно расширяет кулинарные возможности на борту, что особенно ценится в длительных рейсах или при желании поддерживать высокий уровень комфорта для экипажа и пассажиров.
Ключевые особенности
В отличие от своих бытовых аналогов, судовые плиты с духовками проектируются с учетом специфических морских условий эксплуатации.
Повышенная безопасность и устойчивость к качке
- Варочные поверхности часто оснащаются специальными ограждениями, прижимами или «штормовыми леерами» (прутками), которые предотвращают соскальзывание кастрюль и сковородок во время качки.
- Плита должна надежно крепиться к палубе или переборке, чтобы избежать ее смещения или опрокидывания. Некоторые модели, особенно для парусных яхт, могут иметь карданный подвес, позволяющий плите оставаться в горизонтальном положении независимо от крена судна.
- Дверца духового шкафа должна иметь прочный замок, чтобы самопроизвольно не открываться при резких движениях судна. Это критично для предотвращения ожогов и расплескивания горячего содержимого.
- Газовые модели обязательно оснащаются системой «газ-контроль», перекрывающей подачу газа при затухании пламени. Электрические плиты имеют термостаты и защиту от перегрева.
Материалы и коррозионная стойкость
Камбуз – это зона повышенной влажности, и на морских судах к этому добавляется агрессивное воздействие соленого воздуха. Поэтому судовые плиты с духовками изготавливаются преимущественно из высококачественной нержавеющей стали (например, марок AISI 304 или AISI 316), которая устойчива к коррозии и легко моется.
Компактность и эргономика:
Пространство на камбузе обычно ограничено. Поэтому производители стремятся сделать плиты максимально компактными, не жертвуя при этом функциональностью духового шкафа и варочной поверхности. Органы управления располагаются так, чтобы ими было удобно пользоваться даже в стесненных условиях.
Функционал духового шкафа в судовых плитах:
Объем судовых духовок, как правило, меньше, чем у бытовых, но достаточен для приготовления пищи на экипаж. В зависимости от модели и типа, духовки могут предлагать:
- Различные режимы нагрева: верхний жар, нижний жар, комбинированный, гриль. В электрических моделях часто встречается режим конвекции, обеспечивающий равномерное пропекание.
- Термостат для поддержания заданной температуры.
- Подсветка для контроля процесса приготовления без открывания дверцы.
- Таймер – механический или электронный.
- Направляющие для противней, обычно несколько уровней.
- Противни и решетки входят в комплект.
Как выбрать
При выборе конкретной модели учитывают:
- Тип и размер судна. Для небольших катеров и яхт выбирают более компактные модели, для крупных судов – более производительные.
- Автономность плавания. Для длительных переходов, где экономия электроэнергии критична, могут предпочесть газовые плиты.
- Источник энергии на борту. Наличие мощного генератора делает возможным использование электрической плиты.
- Количество членов экипажа. От этого зависит необходимый объем духовки и количество конфорок.
- Требования безопасности и сертификация. Оборудование должно соответствовать морским стандартам и иметь необходимые сертификаты (например, одобрение Морского Регистра).