Шкафы шоковой заморозки

Судовые шкафы шоковой заморозки – это специализированное оборудование, предназначенное для быстрого и эффективного замораживания продуктов на судах. Они широко используются в рыболовецкой, транспортной и продовольственной промышленности морских судов. Их основная цель – сохранить качество и свежесть продуктов, особенно рыбы, морепродуктов и мяса, путем минимизации образования крупных кристаллов льда, которые могут повредить структуру тканей.

Основные функции и применение:

• Сохранение свежести продуктов. Шоковая заморозка позволяет быстро снизить температуру продукта до уровня, при котором процессы разложения и размножения микроорганизмов практически прекращаются. Это особенно важно на рыболовных судах, где улов должен сохраняться в наилучшем состоянии до возвращения в порт или доставки на рынок.
• Уменьшение деградации текстуры продукта. Благодаря моментальной заморозке, внутри продукта формируются мельчайшие кристаллы льда, что позволяет сохранить исходную текстуру, вкус и питательные свойства. Это особенно важно для морепродуктов или деликатесных видов рыбы.
• Максимальная скорость заморозки. Судовые шоковые шкафы способны работать в экстремальных условиях и замораживать большие объемы продукции за короткое время, что имеет критическое значение на судах с ограниченным пространством и временными ресурсами.
• Продление срока хранения. Продукты, прошедшие шоковую заморозку, идеально подходят для долгосрочного хранения, что важно при длительных рейсах.

Отличия судовых шкафов шоковой заморозки от других методов охлаждения и замораживания:

• Скорость охлаждения. В отличие от традиционных методов заморозки, в шкафах шоковой заморозки продукты замораживаются за считаные минуты или часы (в зависимости от их размера и характеристик), тогда как в обычных морозильниках процесс может занимать дни. Это снижает риск потерять качество продуктов.
• Температурный диапазон. Температура в таких шкафах может достичь -35°C или ниже, тогда как обычные морозильники часто работают в диапазоне -18°C…-25°C. Это создает более благоприятные условия для шоковой заморозки.
• Компактность и морская адаптация. Шкафы шоковой заморозки для судов разработаны с учетом ограниченного пространства на борту, устойчивости к качке и вибрациям, а также соответствия морским требованиям безопасности и энергоэффективности (например, работа от судовых энергосистем).
• Материалы и конструкция. Все элементы шкафов выполнены из антикоррозионных материалов (нержавеющая сталь или алюминиевые сплавы), устойчивых к соленой морской среде. Особое внимание уделяется изоляции, чтобы минимизировать потери холода в условиях качки и перепадов температур.
• Автономность. Многие судовые шкафы шоковой заморозки автономны или интегрированы в судовые холодильные системы, что позволяет им работать непрерывно в условиях морской эксплуатации.
• Объемы. Эти шкафы рассчитаны на большие объемы продукции, что выгодно отличает их от стандартных морозильных установок.
• Контроль процесса. Современные модели оснащены системами автоматизированного управления температурой, влажностью и временем замораживания, что упрощает эксплуатацию на судах.

Преимущества судовых шкафов шоковой заморозки:

• Быстрая и равномерная заморозка.
• Продление срока хранения без потери качества.
• Эффективное использование пространства и энергии.
• Устойчивость к морским условиям эксплуатации (влага, вибрации, качка).
• Возможность замораживания продукции в больших объемах.

Камбузные шкафы шоковой заморозки обеспечивают сохранность продуктов на высочайшем уровне, минимизируют потери и гарантируют поступление качественной продукции на рынок, несмотря на длительное время нахождения в пути.